毛蟹通販
カニの中でも最も繊細な味を持つ「毛がに」。
毛がには、北海道を代表するカニのひとつで、甲羅は丸みをおびた四角形で他のカニに比べ余り硬くありません。
脚や甲羅にはとげと短い毛が多く生えています。
見た目の通り、全身を覆う毛が名前の由来となっています。
毛蟹は4月〜5月、11月〜12月の2回、産卵期となり、多くは春に産卵します。
体の色は、黒っぽい赤褐色。
毎年春に脱皮をし大きくなりますが、オスは5歳から2年毎、メスは3年毎に脱皮を繰り返します。
5歳以上で商品サイズとなる8センチ程度に成長します。
季節的には、流氷が去った直後から5月中旬までの季節が最も美味しい時期と言われています。
毛蟹の味
甘い身と並んで、濃厚の味のカニみそも毛がに特徴。
そのクリーミーなみそは一度食べると他のカニみそでは満足できなくなるかも‥。
毛がにのカニみそは、すい臓と肝臓の機能を併せ持ったような臓器で、グリコーゲンなどが多く含まれています。
毛がには、茹でて食べて頂くのはもちろん、カニ飯や揚げ物にしてもおいしくいただけます。
ボイル冷凍してもあまり味が落ちないことも毛がにの特徴です。
